নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্কঃ নতুন বছরের প্রথম দিনে হয়ে যাক চেনা খাবারের স্বাদবদল। নববর্ষের দিনে নানান ব্যস্ততার ফাঁকে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন দম মটন।
বানানোর জন্য যা যা লাগবেঃ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা কম হাড় যুক্ত মটন ৫০০ গ্রাম, মাঝারি মাপের পেঁয়াজ চারটি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন কুচি ১চা চামচ, ১ চামচ করে লঙ্কা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, পরিমান মত লবন, সাদা তেল, ফাটানো টক দই।
বানাবেন যেভাবেঃ প্রথমে মটন ভালো করে ধুয়ে নিন। ওর মধ্যে একে একে সব গুঁড়ো মশলা, আদা বাটা, রসুন কুচি ভালো করে মাখিয়ে নিন। পরিমান মত লবন ও টক দই যোগ করুন। ম্যারিনেট করা মাংস কলাপাতায় ভালো করে মুড়ে রেখে দিন অন্তত এক ঘন্টা।
এরমধ্যে পেঁয়াজগুলি ছোট ছোট কুচি করে কেটে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই ম্যারিনেট করা মটন কোন মাটির হাঁড়িতে বা টিনের পাত্রে ঢালুন। মটনের মধ্যে সাদা তেল গরম করে ঢেলে দিন। ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ওই পাত্রের ঢাকনা দিন। অল্প আটা বা ময়দা শক্ত করে মেখে পাত্রের ঢাকনার চারিদিকে লাগিয়ে দিন, যাতে ভাপটা বের হতে না পারে।
এরপর একেবারে অল্প আঁচে অন্তত এক ঘন্টা বসিয়ে রাখুন। একঘণ্টা পর ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।