কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। সেই মাছ যদি ইলিশ হয় তাহলে তো কথাই নেই। ইলিশ ভাপা তো সবাই খেয়ে থাকবেন, চিংড়ি ভাপাও হয়তো খেয়েছেন, কিন্তু কাতলা ভাপা কি খেয়েছেন…? খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি। আর টেস্ট অসাধারণ…।
বানানোর জন্য যা যা লাগবে: ৬ পিস কাতলা মাছ, লবণ, হলুদ, সরষে বাটা ৭ চামচ, পোস্ত বাটা ৬ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা স্বাদ অনুযায়ী, গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টা, সরষের তেল..।
বানাবেন যেভাবে: প্রথমে মাছ থেকে ভালোভাবে আঁশ পরিষ্কার করে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিন। তারপর তার মধ্যে একে একে পোস্ত বাটা, সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে নিন।
(লবণের পরিমাণ টা দু’জায়গায় ব্যবহার না করে সরাসরি মাছের গায়ে মাখিয়ে নিতে পারেন) ওপরে ১-২চামচ সরষের তেল ভালো ভাবে ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন, সরষের তেল দিলে ঝাঁঝ হবে, সে ক্ষেত্রে যাঁরা অল্প ঝাঁঝ পছন্দ করেন সরষের পরিমাণটা কমিয়ে দিতে পারেন বা নাও ব্যবহার করতে পারেন। তারপর মিশ্রণটি একটি স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে ভালো করে টিফিন বক্সের মুখ আটকে দিন। কড়াইতে অল্প গরম জল করে টিফিন বক্সটি আস্তে করে বসিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন টিফিন বক্সের ঢাকনাটির উপর যেন জল অতিক্রম না করে। তাহলে টিফিন বক্সের ভেতরে জল ঢুকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকতে পারে। তারপর কড়াই ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।