রোজ সকালে “টিফিনে কী দেব?” ভাবতে ভাবতেই সময় গড়িয়ে যায়? ব্রেড-জ্যাম আর ম্যাগির একঘেয়েমি কাটিয়ে এবার ট্রাই করুন অভিনব ৫টি পদ। বাসি ভাতের প্যানকেক থেকে বেলাবেলি ছাড়াই এগ রোল—জানুন ১০ মিনিটে বাজিমাত করার Easy Tiffin Recipes ও রান্নার জাদুকরী ট্রিকস।
নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্ক: সকালের অ্যালার্মটা বাজার সঙ্গে সঙ্গেই যেন ম্যারাথন দৌড় শুরু হয়ে যায়। একদিকে অফিসের তৈরি হওয়া, অন্যদিকে বাচ্চাদের স্কুলের বাস—সব মিলিয়ে যেন এক শ্বাসরুদ্ধকর পরিস্থিতি। আর এই হুলস্থুল কাণ্ডের মাঝখানে সবথেকে বড় ভিলেন হয়ে দাঁড়ায় একটি প্রশ্ন—”আজ টিফিনে কী বানাব?”
মায়েরা চান এমন কিছু যা পুষ্টিকর হবে, আবার বাড়ির কর্তা বা বাচ্চারা চান এমন কিছু যা মুখে দিলেই মন ভালো হয়ে যাবে। কিন্তু হাতে সময় তো মোটে ১৫-২০ মিনিট! অগত্যা সেই একঘেয়ে স্যান্ডউইচ বা জ্যাম-রুটিতেই ভরসা রাখতে হয়। কিন্তু রোজ এক খাবার কার ভালো লাগে বলুন?
আরও পড়ুন : বাসি ভাত ফেলে দিচ্ছেন? 5 মিনিট দাঁড়ান! সামান্য এই উপকরণটি দিলেই তৈরি হবে 3 রেস্তোরাঁ স্টাইল ডিনার
চিন্তা নেই! আজ ‘ভোজ-ON’ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছে এমন ৫টি ধামাকা এবং ইউনিক টিফিন আইডিয়া, যা সচরাচর ইউটিউব বা ইন্টারনেটে পাবেন না। এগুলি তৈরি করতে আটা মাখার ঝামেলা নেই, রুটি বেলার পরিশ্রম নেই, এমনকি বাসি ভাত বা পাউরুটি দিয়েই তৈরি হবে রেস্তোরাঁ স্টাইল ডিশ।
আসুন, ব্যস্ত সকালকে একটু সহজ এবং সুস্বাদু করে তুলি। দেখে নিন এই জাদুকরী ৫টি রেসিপি।
১. বেলাবেলি ছাড়াই লিকুইড ডো এগ রোল (Liquid Dough Egg Roll)
সকালে উঠে আটা মাখা আর বেলনি দিয়ে রুটি বেলা—এটাই সবথেকে বড় খাটনি। এই রেসিপিতে আটা মাখার কোনো প্রয়োজনই নেই। ঘোল দিয়ে তৈরি হবে রুটি, আর তা দিয়েই রোল!
বানাতে যা যা লাগবে:
- ময়দা বা আটা – ১ কাপ
- ডিম – ২টো
- দুধ – আধা কাপ
- জল – পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- লবণ – স্বাদমতো
- সাদা তেল
বানাবেন যে ভাবে: ১. প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, দুধ, সামান্য লবণ এবং জল দিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন (যেমন পাটিসাপটার ব্যাটার হয়)। ব্যাটারটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না।
২. এবার একটি নন-স্টিক তাওয়ায় সামান্য তেল ব্রাশ করুন। এক হাতা ব্যাটার তাওয়ায় দিয়ে হাতার পেছন দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন।
৩. মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রাখুন। দেখবেন রুটির মতো ওপরটা শুকিয়ে আসছে। তখন উল্টে দিন। রুটিটি ফুলে উঠবে।
৪. রুটিটি একপাশে সরিয়ে রেখে, তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন। ডিমের ওপর লবণ ও গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।
৫. ডিমটি পুরোপুরি ভাজা হওয়ার আগেই তার ওপর তৈরি করে রাখা রুটিটি চেপে বসিয়ে দিন। এতে ডিম ও রুটি একে অপরের সঙ্গে আটকে যাবে।
৬. এবার উল্টে নিয়ে ভেতরে শসা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সস এবং লেবুর রস দিয়ে রোল করে নিন। ফয়েল পেপারে মুড়ে টিফিন বক্সে দিন। আটা না মেখেই তৈরি সফট এগ রোল!
২. বাসি ভাতের ম্যাজিক প্যানকেক (Rice-O-Pancake)
আগের রাতের ভাত বেঁচে গেলে ফেলে দেবেন না বা শুধু গরম করে খাবেন না। এটি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন হাই-প্রোটিপন ব্রেকফাস্ট।
বানাতে যা যা লাগবে:
- সেদ্ধ ভাত (আগের রাতের) – ১ কাপ
- বেসন বা সুজি – ৪ চামচ (বাইন্ডিংয়ের জন্য)
- টক দই – ২ চামচ
- ক্যাপসিকাম, গাজর, বিনস কুচি – আধা কাপ
- আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি
- গোটা জিরে – ১ চিমটি
- লবণ ও হলুদ
বানাবেন যে ভাবে: ১. একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাত, টক দই এবং সামান্য জল দিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।
২. এই পেস্টটি একটি বাটিতে ঢেলে তাতে বেসন বা সুজি মেশান। ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে।
৩. এবার এতে সবজি কুচি, আদা, লঙ্কা, জিরে, লবণ ও হলুদ মেশান। ব্যাটারটি ইডলির ব্যাটার-এর মতো ঘন হবে।
৪. তাওয়ায় তেল গরম করে হাতা দিয়ে ছোট ছোট করে প্যানকেকের আকারে ব্যাটার দিন।
৫. ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রাখুন। নিচটা লালচে হলে উল্টে দিন।
৬. দুই পিঠ মুচমুচে করে ভেজে নামিয়ে নিন। এটি সসের সঙ্গে দারুণ লাগে এবং দীর্ঘক্ষণ নরম থাকে।
৩. পাউরুটির দই-ফোড়ন (South Indian Curd Bread)
পাউরুটি মানেই টোস্ট বা স্যান্ডউইচ—এই ধারণা ভুল। সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে দই দিয়ে পাউরুটির এই পদটি গরমকালে শরীর ঠান্ডা রাখে এবং খেতেও অদ্ভুত সুন্দর।
বানাতে যা যা লাগবে:
- পাউরুটি – ৪ পিস (টুকরো করে কাটা)
- টক দই – ১ কাপ (ভালো করে ফেটানো)
- সরষে ও কারিপাতা – ফোড়নের জন্য
- শুকনো লঙ্কা – ১টি
- হিং – এক চিমটি
- সাদা তেল – ১ চামচ
- লবণ ও চিনি – স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি
বানাবেন যে ভাবে: ১. প্রথমে পাউরুটির টুকরোগুলোকে শুকনো তাওয়ায় বা টোস্টারে মুচমুচে করে শেকে নিন (Croutons-এর মতো)।
২. একটি বাটিতে ফেটানো দই নিন। তাতে সামান্য লবণ ও চিনি মেশান।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে সরষে, কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং হিং ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৪. এই গরম ফোড়নটা সরাসরি দইয়ের মধ্যে ঢেলে মিশিয়ে নিন।
৫. এবার টিফিন বক্সে দেওয়ার ঠিক আগে মুচমুচে পাউরুটির টুকরোগুলো এই মশলা-দইয়ের মধ্যে হালকা করে মিশিয়ে নিন (Toss করুন)।
৬. ওপর থেকে ধনেপাতা ও ঝুড়ি ভাজা ছড়িয়ে দিন। এটি অনেকটা দই-বড়ার মতো স্বাদ দেয়, কিন্তু বানাতে সময় লাগে মাত্র ৫ মিনিট।
৪. মুগের ডালের প্রোটিন পিজা (Moong Dal Pizza)
বাচ্চা পিজা খেতে বায়না করেছে? ময়দা বা ইস্ট ছাড়াই বানিয়ে দিন এই হাই-প্রোটিন দেশি পিজা।
বানাতে যা যা লাগবে:
- হলুদ মুগ ডাল – ১ কাপ (রাতে ভিজিয়ে রাখা)
- ইনো (Eno) – আধা প্যাকেট
- পিজা সস বা টমেটো সস
- সবজি (ক্যাপসিকাম, কর্ন, পেঁয়াজ)
- মোজারেলা চিজ – গ্রেট করা
- লবণ ও গোলমরিচ
বানাবেন যে ভাবে: ১. ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল সামান্য জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এতে লবণ মিশিয়ে নিন।
২. তাওয়ায় বসানোর ঠিক আগে ব্যাটারে ইনো মিশিয়ে নিন। এতে ব্যাটারটি ফুলে উঠবে।
৩. তাওয়ায় সামান্য মাখন দিয়ে ব্যাটারটি মোটা করে ছড়িয়ে দিন (উত্তপমের মতো)। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।
৪. নিচটা ভাজা হলে সাবধানে উল্টে দিন। এবার ভাজা পিঠের ওপর পিজা সস মাখিয়ে দিন।
৫. সসের ওপর সবজি সাজিয়ে দিন এবং প্রচুর পরিমাণে চিজ ছড়িয়ে দিন।
৬. আবার ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রাখুন। চিজ গলে গেলে এবং নিচটা মুচমুচে হলে নামিয়ে পিজার মতো স্লাইস করে কেটে টিফিনে দিন। বাচ্চা বুঝতেই পারবে না এটি ডাল দিয়ে তৈরি!
৫. আচারের স্বাদে চিরের পোলাও (Achari Poha)
চিরের পোলাও বা পোহা তো রোজই হয়। কিন্তু তাতে যদি একটু আমের আচারের টুইস্ট দেওয়া যায়, তবে স্বাদ পাল্টে যায় আমূল।
বানাতে যা যা লাগবে:
- চিরে – ১.৫ কাপ (মোটা চিরে হলে ভালো)
- আলু ও ফুলকপি – ছোট ছোট টুকরো করে ভাজা
- বাদাম ভাজা – এক মুঠো
- আমের আচারের মশলা ও তেল – ১ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি
- কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা
- হলুদ ও লবণ
বানাবেন যে ভাবে: ১. চিরে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। চিরে যেন ঝরঝরে হয়।
২. কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
৩. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি মেশান।
৪. সবজি ভাজা হলে হলুদ ও লবণ দিন। এবার জল ঝরানো চিরে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. সবশেষে আসল ম্যাজিক—১ চামচ আমের আচারের মশলা (তেল সমেত) চিরের ওপর ছড়িয়ে দিন। ভালো করে টস করুন।
৬. বাদাম ভাজা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। আচারের টক-ঝাল গন্ধে সাধারণ চিরের পোলাও হয়ে উঠবে অসাধারণ।
ব্যস্ত সকালের কিছু চটজলদি টিপস
- সাপ্তাহিক প্ল্যান: রবিবার রাতেই ঠিক করে রাখুন সোম থেকে শুক্র কী টিফিন হবে। সেই অনুযায়ী সবজি কেটে জিপ-লক ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন।
- ব্যাটার হ্যাক: মুগ ডাল বাটা বা লিকুইড ডো-এর ব্যাটার আগের রাতে বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সকালে শুধু বের করে বানিয়ে নেবেন।
- গরম জল: রান্নায় বা ব্যাটারে গরম জল ব্যবহার করলে রান্না তাড়াতাড়ি হয়।
(আরও গুরুত্বপূর্ণ খবর ও রাশিফল আপডেট পেতে আমাদের অফিসিয়াল WhatsApp চ্যানেলে যোগ দিন! সবচেয়ে আগে পান জ্যোতিষ, অফবিট নিউজ, প্রযুক্তি, সংস্কৃতি, বিনোদন, জীবনধারা ও অফবিট এক্সক্লুসিভ আপডেট —আমাদের WhatsApp Channel-এ যোগ দিন)