Eggless Cookie Recipe: ওভেন নেই? কুচি নেই! প্রেসার কুকারেই মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি করুন খাস্তা পিনাট বাটার বিস্কুট। রইল সহজ রেসিপি।
নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্ক : বিকেলবেলায় চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার সময় ‘টা’ হিসেবে বিস্কুট না হলে বাঙালির ঠিক জমে না। আবার বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকলে তো কথাই নেই, সারাটাক্ষণ তাদের বায়না লেগেই থাকে—”মা, ভালো কিছু খেতে দাও!” দোকানের প্যাকেটজাত বিস্কুটে থাকে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ, কৃত্রিম চিনি এবং পাম অয়েল, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেই ভালো নয়। তাহলে উপায়? উপায় আপনার রান্নাঘরেই মজুত।
আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এমন একটি জাদুকরী রেসিপি, যা শুনলে আপনি চমকে যাবেন। মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়ে, ডিম ছাড়া এবং ওভেন ছাড়াই তৈরি করা সম্ভব জিভে জল আনা ‘পিনাট বাটার কুকিজ’। হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন। বাটার বা মাখন নয়, প্রোটিনে ঠাসা পিনাট বাটার দিয়ে তৈরি এই বিস্কুট যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। যারা নিরামিষাশী বা ডিম খান না, তাদের জন্য এই Eggless Cookie Recipe একদম পারফেক্ট।
পিনাট বাটার কুকিজ কেন সেরা?
সাধারণত কুকিজ বা বিস্কুট বানাতে ময়দা, মাখন, বেকিং পাউডার, সোডা, ডিম—এমন হরেক রকমের উপকরণের প্রয়োজন হয়। কিন্তু এই রেসিপিটি এতটাই সহজ যে, যারা জীবনে কোনোদিন রান্নাবান্না করেননি, তারাও চোখ বন্ধ করে এটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
১. প্রোটিন সোর্স: পিনাট বাটারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ভালো ফ্যাট থাকে, যা বাচ্চাদের বাড়ন্ত শরীরের জন্য খুব উপকারী।
২. গ্লুটেন ফ্রি অপশন: আপনি যদি ময়দার বদলে ওটস পাউডার ব্যবহার করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ গ্লুটেন ফ্রি বিস্কুটে পরিণত হবে।
৩. খরচ কম: দোকানের দামী কুকিজের তুলনায় বাড়িতে বানানো এই বিস্কুটের খরচ নামমাত্র।
আসুন দেখে নিই, কড়াই বা প্রেসার কুকারে কীভাবে বেকারি স্টাইলের খাস্তা বিস্কুট বানাবেন।
বানাতে যা যা লাগবে
নামেই যখন ‘থ্রি ইনগ্রেডিয়েন্ট কুকিজ’, তখন উপকরণও মাত্র তিনটি। কোনো জটিলতা নেই, নেই মাপজোখের খুব একটা কড়াকড়ি।
১. পিনাট বাটার (Peanut Butter): ১ কাপ (ক্রিমি বা ক্রাঞ্চি—যেকোনো এক ধরনের নিতে পারেন। তবে ক্রাঞ্চি নিলে খাওয়ার সময় মুখে বাদাম পড়বে, যা দারুণ লাগে।)
২. চিনি (Sugar): ১/২ কাপ (স্বাদমতো। সাধারণ চিনি মিক্সিতে গুঁড়ো করে নেবেন অথবা ব্রাউন সুগার ব্যবহার করতে পারেন স্বাস্থ্যকর অপশন হিসেবে।)
৩. আটা বা ময়দা (Flour): ১ কাপ (বাইন্ডিংয়ের জন্য। আপনি চাইলে মিহি করা ওটসের গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন।)
(অপশনাল: যদি মিশ্রণ খুব শুকনো মনে হয়, ১-২ চামচ লিকুইড দুধ ব্যবহার করতে পারেন। আর স্বাদের জন্য এক চিমটি ভ্যানিলা এসেন্স দিতে পারেন, তবে তা বাধ্যতামূলক নয়।)
আরও পড়ুন : রান্নায় সর্ষের তেল না অলিভ অয়েল? শীতে কোনটি ভালো?
বানাবেন যে ভাবে
ওভেন ছাড়া গ্যাসে বিস্কুট বানানো আসলে খুব সহজ। শুধু নিচের ধাপগুলো মনোযোগ দিয়ে অনুসরণ করুন।
ধাপ ১: মিশ্রণ তৈরি প্রথমে একটি বড় মিক্সিং বোলে ১ কাপ পিনাট বাটার নিন। এর মধ্যে ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি দিয়ে দিন। এবার একটি হ্যান্ড হুইস্ক বা চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটাতে থাকুন। পিনাট বাটারের নিজস্ব তেল এবং চিনি মিলে একটি ক্রিমি টেক্সচার তৈরি হবে।
ধাপ ২: ডো বানানো এবার এই মিশ্রণে অল্প অল্প করে আটা বা ময়দা মেশাতে থাকুন। একবারে সবটা ঢেলে দেবেন না। হাত দিয়ে মেখে একটি মণ্ড বা ডো (Dough) তৈরি করুন। ডো-টি খুব শক্ত হবে না, আবার খুব নরমও হবে না—ঠিক যেমন আটার লেচি হয়, তার চেয়ে একটু নরম। যদি দেখেন ডো ঝুরঝুরে হয়ে যাচ্ছে, তবে ১ চামচ দুধ মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৩: কুকিজের আকার দেওয়া হাতে সামান্য তেল বা ঘি মেখে নিন। এবার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে গোল করুন। তারপর হালকা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন। পিনাট বাটার কুকিজের সেই ক্লাসিক ডিজাইন করতে একটি কাঁটা চামচ (Fork) দিয়ে চ্যাপ্টা লেচির ওপর আলতো করে ছাপ দিন। এতে দেখতে একদম দোকানের মতো লাগবে।
ধাপ ৪: বেকিং সেটআপ (কড়াই বা কুকার) গ্যাসে একটি ভারী তলার কড়াই বা প্রেসার কুকার বসান। এর ভেতরে ১ কাপ নুন বা বালি ছড়িয়ে দিন (এতে তাপ সবদিকে সমানভাবে ছড়ায়)। তার ওপর একটি তারের স্ট্যান্ড বা ছোট বাটি উপুড় করে বসান। এবার ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট হাই ফ্লেমে প্রি-হিট (Pre-heat) করে নিন। (কুকার ব্যবহার করলে ঢাকনার রাবার ও সিটি খুলে রাখবেন)।
ধাপ ৫: বেকিং একটি স্টিলের থালা বা প্লেটে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন অথবা বাটার পেপার বিছিয়ে দিন। সাজিয়ে রাখা কুকিজগুলো একে একে থালায় রাখুন। খেয়াল রাখবেন, কুকিজগুলোর মধ্যে যেন সামান্য ফাঁক থাকে কারণ বেক করার সময় এগুলো ফুলে একটু বড় হবে। এবার খুব সাবধানে গরম কড়াইয়ের স্ট্যান্ডের ওপর থালাটি বসিয়ে দিন।
ধাপ ৬: ধৈর্যের পরীক্ষা চুলার আঁচ মিডিয়াম টু লো (Medium to Low) করে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক হতে দিন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন। যদি দেখেন কুকিজের নিচটা হালকা সোনালি হয়েছে, তবে বুঝবেন হয়ে গেছে। নামানোর সময় কুকিজগুলো খুব নরম থাকবে, এতে ঘাবড়ানোর কিছু নেই।
ধাপ ৭: ঠান্ডা করা কুকিজগুলো নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। হাওয়ার সংস্পর্শে এলেই এগুলো শক্ত এবং মুচমুচে (Crunchy) হয়ে যাবে। গরম অবস্থায় নাড়াচাড়া করলে ভেঙে যেতে পারে।
ভোজন টিপস (Chef’s Tips)
- সংরক্ষণ: এই কুকিজগুলো এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে রাখলে প্রায় ১০-১৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
- চকোলেট টুইস্ট: বাচ্চাদের জন্য বানালে ডো-এর মধ্যে কিছু চকো চিপস (Choco Chips) মিশিয়ে দিতে পারেন। এতে স্বাদ এবং আকর্ষণ দুইই বাড়বে।
- স্বাস্থ্য: চিনির বদলে গুড় ব্যবহার করলে কুকিজের রঙ একটু কালচে হবে, কিন্তু তা হবে আরও স্বাস্থ্যকর।
বিকেলের চায়ের আড্ডায় বা বাচ্চার টিফিনে—এই হোমমেড পিনাট বাটার কুকিজের জুরি মেলা ভার। আজই ট্রাই করুন আর চমকে দিন সবাইকে!