কনকনে ঠান্ডায় লেপ ছেড়ে রান্নাঘরে যেতে আলস্যি লাগছে? সুইগি-জোমাটোতে অর্ডার না করে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পনির, ডিম বা আলুর এই ৫টি জাদুকরী পদ। রুটি বা পরোটার সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে! জেনে নিন Quick Curry Recipes।
নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্ক: ঘড়িতে রাত ৯টা। জানলার বাইরে উত্তুরে হাওয়ার দাপট। গরম লেপের ওম ছেড়ে কার ইচ্ছে করে বলুন তো রান্নাঘরে গিয়ে মশলা কষিয়ে রান্না করতে? শীতকালে এই সমস্যাটা আমাদের সবার ঘরে ঘরে। অফিস থেকে ফিরে ক্লান্ত শরীর, তার ওপর হাড়হিম করা ঠান্ডা—মনে হয় ডিনারটা যদি জাদুর মতো নিজে থেকেই তৈরি হয়ে যেত!
অনেকেই এই আলস্যি কাটাতে অনলাইন অ্যাপে খাবার অর্ডার করেন। কিন্তু রোজ বাইরের খাবার খাওয়া শরীরের পক্ষে মোটেই ভালো নয়, আর পকেটের পক্ষেও নয়। চিন্তা নেই! আপনার মুশকিল আসান করতে আজ আমরা নিয়ে এসেছি এমন ৫টি ধামাকা রেসিপি, যা ম্যাগি বানানোর সময়ের চেয়ে একটু বেশিক্ষণ সময় নেবে মাত্র।
আরও পড়ুন : শীতের সবজি দিয়ে ঝরঝরে খিচুড়ি বানানোর পারফেক্ট পরিমাপ |
ফ্রিজে থাকা সাধারণ ডিম, পনির বা আলু দিয়েই মাত্র ৫ থেকে ১০ মিনিটে বানিয়ে ফেলা যাবে এই ‘উইন্টার স্পেশাল’ কারিগুলো। গরম ধোঁয়া ওঠা রুটি বা পরোটার সঙ্গে এই গ্রেভি মাখিয়ে মুখে দিলে মনে হবে—স্বর্গ খুব কাছেই! আসুন, ঝটপট দেখে নিই রেসিপিগুলো।
১. ইনস্ট্যান্ট পনির বাটার মাসালা (Instant Paneer Butter Masala)
রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ, কিন্তু খাটনি নামমাত্র।
- যা যা লাগবে: পনির ২০০ গ্রাম (টুকরো করা), মাখন, টমেটো সস বা পিউরি, ফ্রেশ ক্রিম (না থাকলে দুধের সর), কসৌরি মেথি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা।
- বানাবেন যেভাবে: কড়াইতে মাখন গরম করে পনিরের টুকরো হালকা ভেজে তুলে নিন। ওই মাখনেই কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন (এতে দারুণ রঙ আসবে)। এরপর টমেটো সস বা পিউরি দিয়ে নাড়ুন। তেল ছাড়লে ফ্রেশ ক্রিম বা ফেটানো মালাই দিন। ফুটে উঠলে ভাজা পনির, লবণ, সামান্য চিনি এবং ওপরে প্রচুর কসৌরি মেথি হাতে ঘষে ছড়িয়ে দিন। ২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার রিচ ডিনার!
২. ধাবা স্টাইল ডিম কষা (Quick Egg Curry)
সেদ্ধ ডিম থাকলে এই রান্নাটি হতে ৫ মিনিটও লাগে না।
- যা যা লাগবে: সেদ্ধ ডিম ৪টি (গা চিরে নেওয়া), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো।
- বানাবেন যেভাবে: প্রেশার কুকার বা কড়াইতে তেল গরম করে ডিমগুলো হলুদ-লবণে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজুন। আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে কষান। মশলা তেল ছাড়লে গুঁড়ো মশলা দিয়ে সামান্য জল দিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা ডিম দিয়ে দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. হিং-আলু টমেটোর ঝোল (Aloo-Tamator Rasedar)
পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ এই পদটি লুচির সঙ্গে অমৃত লাগে।
- যা যা লাগবে: সেদ্ধ আলু ৪টি (হাত দিয়ে সামান্য ভাঙা), টমেটো কুচি ২টো, হিং, জিরে, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো।
- বানাবেন যেভাবে: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে জিরে ও হিং ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিন। টমেটো গলে গেলে ধনে গুঁড়ো ও হলুদ দিন। এবার হাতে ভাঙা সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো গরম জল দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ওপরে ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের রাতে এর স্বাদ ভোলা অসম্ভব!
৪. চটজলদি মশলা সোয়াবিন (Masala Soya Curry)
বাড়িতে মাছ-মাংস না থাকলে প্রোটিনের সেরা বিকল্প।
- যা যা লাগবে: সোয়াবিন (গরম জলে ভিজিয়ে নরম করা), আলু (টুকরো), পেঁয়াজ বাটা, জিরে-ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা।
- বানাবেন যেভাবে: কড়াইতে তেল দিয়ে জল নিংড়ানো সোয়াবিনগুলো লালচে করে ভেজে নিন। তুলে রেখে, ওই তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ও মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে সোয়াবিন ও আলুর টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ১ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে মাখা-মাখা হলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
৫. কুইক ছোলা মশলা (Quick Chole Masala)
আগের দিন ভেজানো কাবলি ছোলা বা টিনজাত (Canned) ছোলা থাকলে এটি নিমেষে তৈরি হয়।
- যা যা লাগবে: সেদ্ধ ছোলা, পেঁয়াজ-টমেটো পেস্ট, চানা মশলা পাউডার, আদা কুচি, লেবুর রস।
- বানাবেন যেভাবে: কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ-টমেটো পেস্ট দিন। ভালো করে কষান যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ যায়। এবার ২ চামচ চানা মশলা পাউডার দিন। সেদ্ধ ছোলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্রেভি ঘন করতে চাইলে কয়েকটা ছোলা হাতা দিয়ে পিষে দিন। নামানোর আগে আদা কুচি ( জুলিয়ান) এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। রুটির সঙ্গে এই টক-ঝাল ছোলা জমে ক্ষীর!
রান্নার কিছু স্মার্ট টিপস
- সেদ্ধ করে রাখুন: শীতকালে উইকেন্ডে আলু বা ডিম সেদ্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে কাজের দিনের রান্না ১০ মিনিটেই হয়ে যাবে।
- গরম জল: রান্নায় সবসময় গরম জল ব্যবহার করবেন, এতে রান্নার স্বাদ বাড়ে এবং সময় বাঁচে।
- হাতের কাছে মশলা: হাতের কাছে আদা-রসুন বাটা এবং টমেটো পিউরি রেডি রাখলে রান্নার অর্ধেক ঝামেলা কমে যায়।
(আরও গুরুত্বপূর্ণ খবর ও রাশিফল আপডেট পেতে আমাদের অফিসিয়াল WhatsApp চ্যানেলে যোগ দিন! সবচেয়ে আগে পান জ্যোতিষ, অফবিট নিউজ, প্রযুক্তি, সংস্কৃতি, বিনোদন, জীবনধারা ও অফবিট এক্সক্লুসিভ আপডেট —আমাদের WhatsApp Channel-এ যোগ দিন)
সাম্প্রতিক পোস্ট
- Gen Z-এর প্রেমের নতুন শব্দভান্ডার জানেন? ভালোবাসার নতুন ব্যাকরণ শিখুন | Gen Z Love Trends 2026
- ব্যস্ত সকালে এই ৫টি Tiffin Recipe রাখুন রোজের তালিকায় | Easy Tiffin Recipes
- ঠাকুর, দেবতা, ভগবান ও ঈশ্বর কি একই? গুলিয়ে ফেলার আগে জেনে নিন আসল তফাৎ | God vs Deity Meaning in Bengali
- জানুন, ব্যক্তি সুভাষের অনন্য প্রেমকাহিনী: সুভাষ ও এমিলি
- গান্ধী বনাম নেতাজি—মূল পার্থক্যটা কোথায়? | Gandhi vs Netaji