বড়দিনে শতাব্দীপ্রাচীন গ্লেনারি’স │ Glenary’s Darjeeling Christmas

দার্জিলিং এর শীত, বড়দিনে কেকের গন্ধ, গরম কফির ধোঁয়া এক আলাদাই উত্তেজনা সৃষ্টি করে (Glenary’s Darjeeling Christmas)। তার সাথে বাড়তি রসদ জোগায় বড়দিনে দার্জিলিংয়ের শতাব্দীপ্রাচীন গ্লেনারি’স (Glenary’s), এক রূপকথার বেকারি। জানুন এর ইতিহাস, আর সেই ইউরোপীয় ঐতিহ্যের গল্প।

নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্ক: দার্জিলিংয়ের পাহাড়ি হাওয়ায় যখন কুয়াশা গা ছুঁয়ে যায়, তখন একটাই জায়গা শহরজুড়ে যেন নস্টালজিয়ার কেন্দ্র হয়ে ওঠে — গ্লেনারি’স (Glenary’s)। একশো বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ব্রিটিশ আমলের বেকারি বড়দিন মানেই যেন এক রূপকথার দরজা খুলে দেয়। কাঠের ছাদের নিচে সদ্য-বেক করা প্লাম কেকের গন্ধ, জানলার পাশে বাষ্প ওঠা হট চকলেট, আর ব্যাকগ্রাউন্ডে নরম ক্যারোল— এই অভিজ্ঞতাই আজও দার্জিলিংয়ের ক্রিস্টমাস এর আসল অনুভূতি।সম্প্রতি সেই শতাব্দি প্রাচীন গ্লেনারি’স খবরের কেন্দ্রবিন্দুতে আসে। শোনা যায় ঐতিহ্যবাহী বেকারিটি বন্ধ হয়ে গেছে। বড়দিনের আবহে কলকাতা হাইকোর্টের রায়ে গ্লেনারি’স খুলতেই পর্যটকরা সেখানে ভিড় জমায়।

বিতর্ক যাই থাকুক, আপনাদের আজ শোনাবো  গ্লেনারি’স  এর অজানা ইতিহাস। কেন এটি আজও জনপ্রিয়? সে এক অদ্ভুত মাদকতা। বলা হয়, গ্লেনারি’স শুধু একটি বেকারি নয়; এটি দার্জিলিংয়ের এক জীবন্ত ইতিহাস। একশো বছর পেরিয়েও গ্লেনারি’স আজও সেই ঐতিহ্যের আলোয় জ্বলছে — নতুন প্রজন্মের হাতে, কিন্তু পুরনো দিনের সৌরভে ভরা। এই লেখায় জানবেন গ্লেনারি’স-এর জন্মগাঁথা, বড়দিনের বিশেষ প্রস্তুতি, আর সেই অমলিন গন্ধে মিশে থাকা সময়ের গল্প।

আরও পড়ুন : বড়দিনে ঘরেই বানান নাহুমসের মতো কেক, গোপন রেসিপি অবশেষে প্রকাশ্যে │Nahoum’s Secret Cake Recipe

১৮৮৫ সাল। দার্জিলিং তখন ব্রিটিশ রাজের প্রিয় হিল স্টেশন। ইউরোপীয় চা ব্যবসায়ী, প্ল্যান্টেশন মালিক আর অফিসারদের ভিড়ে পাহাড় তখন হয়ে উঠেছে এক ছোট ইংল্যান্ড। সেই সময় এক ইংরেজ বেকার পরিবার দার্জিলিংয়ে একটি ছোট বেকারি খোলেন— সেটাই পরে হয়ে ওঠে আজকের গ্লেনারি’স (Glenary’s)। প্রথম দিকে এর নাম ছিল ভাদো কনফেকশনারী (Vado’s Confectionery), পরে মালিকানা বদলের সঙ্গে বদলে যায় নামও। ব্রিটিশদের পছন্দের বেক করা ব্রেড, কুকিজ— এসবই এখানে পাওয়া যেত। চায়ের শহরে এক কাপ দার্জিলিং টি আর গ্লেনারি’স-এর কেক মানে যেন তখনও নিখুঁত ইংল্যান্ডের বিকেল।

বড়দিন এলেই গ্লেনারি’স যেন অন্য এক জগতে ঢুকে যায়। ডিসেম্বরের শুরু থেকেই সাজসজ্জা শুরু হয়— জানলায় লাল-সবুজ আলো, ছাদে ঝুলে রঙিন বল, আর ভেতরে ভেসে আসে দারচিনি, বাটার, আর ব্র্যান্ডির গন্ধ। এখানকার সবচেয়ে বিখ্যাত হল প্লাম কেক (Traditional Plum Cake), যা এখনো বানানো হয় পুরনো ইউরোপীয় রেসিপি মেনে। গ্লেনারি’স-এর বেকাররা আগেভাগেই ড্রাই ফ্রুট ভিজিয়ে রাখেন রাম বা ব্র্যান্ডিতে, আর তার সুবাস ছড়িয়ে পড়ে পুরো দোকানজুড়ে। বড়দিনের আগের রাতে এখানে জমে ওঠে ক্যারোল (Carol)। স্থানীয় অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান পরিবার, স্কুলের কোরাস দল আর পর্যটকেরা একসঙ্গে গলা মেলায় ক্যারোলের সুরে। বাইরে হালকা বরফপাত, আর ভেতরে কেকের গন্ধে ভরা উষ্ণতা — যেন সময় থমকে দাঁড়িয়ে থাকে।

গ্লেনারি’স (Glenary’s Darjeeling Christmas) কেবল খাবারের দোকান নয়— এটি দার্জিলিংয়ের সমাজ-সংস্কৃতির স্মৃতি। স্বাধীনতার পর অনেক ইউরোপীয় ব্যবসা বন্ধ হয়ে গেলেও গ্লেনারি’স টিকে গেল স্থানীয়দের ভালোবাসায়। নিচতলায় বেকারি এবং কাফে যেন পুরনো দিনের পোস্টকার্ড— কাঠের টেবিল, পুরনো পিয়ানো, আর একপাশে কেকের কাঁচের তাক। আজকের দিনে গ্লেনারি’স দার্জিলিং ট্যুরিস্টদের জন্য শুধু একটি খাবার গন্তব্য নয়; এটি সময়ের সাক্ষী। বছর বছর মানুষ বদলায়, মুখ বদলায়, কিন্তু এখানকার কেকের ঘ্রাণ বদলায় না। পরিবর্তন হয়না বাটারের নরম স্বাদ আর কফির ধোঁয়া। নস্টালজিয়া, হেরিটেজ, পাহাড়ের রোমান্সের গল্প বলে গ্লেনারি’স। দার্জিলিঙে বড়দিনে গ্লেনারি’স না গেলে ক্রিসমাস অসম্পূর্ণ।

Nehru Rd, near Clock Tower, Chauk Bazaar, Darjeeling, West Bengal 734101 (Glenary’s Address)