নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্কঃ সামনেই দীপাবলি। আলোর উৎসব। দীপাবলি মানেই সব অন্ধকার সরিয়ে নতুন করে সেজে ওঠা। আর তার দুদিন পরই বাঙালির আর এক উৎসব ভাইফোঁটা। কিন্তু এই উৎসবের আনন্দে সঙ্গে জড়িয়ে থাকে মিষ্টি মুখ, মিষ্টি হাসি, মিষ্টির প্রতি টান। মিষ্টি ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুব কম আছেন। সমস্যা একটাই, মাওয়া-চিনি-ঘি-ভরা মিষ্টি খেলেই মনে জাগে ক্যালোরির আতঙ্ক। আবার এই উৎসবে মিষ্টি এড়িয়ে গেলে উৎসবটাই ফিকে হয়ে যায়। তবে এবারের দীপাবলিতে বদলে ফেলুন সেই ভাবনা। তৈরি করুন এমন পাঁচটি ঘরোয়া মিষ্টি (healthy homemade sweets) যেগুলোয় নেই রিফাইন্ড চিনি (refined sugar) বা মাওয়া (mawa), তবু স্বাদে একেবারে উৎসবের মতোই অপূর্ব।
১. বেসন-খেজুর লাড্ডু (Besan Ladoo with Dates)
কেন বানাবেন: চিনিমুক্ত (no sugar) এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ (protein-rich) এই লাড্ডু দীপাবলির জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।
বানাতে যা যা লাগবে:
- বেসন – ১ কাপ
- ঘি – ২ চামচ
- খেজুর পেস্ট – ½ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ১ চিমটে
- বাদাম কুচি – সামান্য
বানাবেন যে ভাবে:
- শুকনো কড়াইয়ে বেসন হালকা সোনালি করে ভাজুন ও ঘি মিশিয়ে দিন।
- তারপর খেজুর পেস্ট ঢেলে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণ নরম ডো হয়ে আসে।
- ডো থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে গোল লাড্ডু গড়ে বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
টিপস: ঠান্ডা হলে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে texture (harder and glossier) আরও সুন্দর হবে।
২. নারকেল-ওটস বারফি (Oats Coconut Barfi)
কেন বানাবেন: ফাইবার-সমৃদ্ধ (fiber-rich) এই বারফি চায়ের সঙ্গেও দারুণ মানায়।
বানাতে যা যা লাগবে:
- ওটস – ১ কাপ
- নারকেল কোরা – ½ কাপ
- গুড় – ½ কাপ
- ঘি – ১ চামচ
বানাবেন যে ভাবে:
- ওটস শুকনো কড়াইয়ে হালকা বাদামি রং ধরা পর্যন্ত ভাজুন।
- নারকেল ও গুড় একসঙ্গে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
- মিশ্রণ ঘন হলে ট্রে-তে ঢেলে ঠান্ডা করে কেটে নিন।
টিপস: গুড়ের বদলে খেজুর সিরাপ (date syrup) ব্যবহার করলে আরও মোলায়েম স্বাদ পাবেন।
৩. বাদাম-সুজি হালুয়া (Almond Rava Halwa)
কেন বানাবেন: গরম-গরম এই হালুয়া শরীরে উষ্ণতা ও শক্তি ফেরায়, শীতের শুরুতে অভিনব ডেজার্ট।
বানাতে যা যা লাগবে:
- সুজি – ½ কাপ
- বাদাম পেস্ট – ২ চামচ
- দুধ – ১ কাপ
- ঘি – ১ চামচ
- গুড় – ½ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ১ চিমটে
বানাবেন যে ভাবে:
- ঘি গরম করে সুজি ভাজুন যতক্ষণ না মনোহর গন্ধ বেরোয়।
- বাদাম-দুধ মিশিয়ে দিন ও ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- শেষে গুড় ও এলাচ দিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
টিপস: এলাচের সঙ্গে এক ফোঁটা গোলাপজল (rose essence) দিলে উৎসবের সুগন্ধ (festive aroma) দুগুণ বাড়বে।
৪. খেজুর-বাদাম এনার্জি বল (Dates Almond Energy Balls)
কেন বানাবেন: চিনিমুক্ত মিষ্টি চাইলে এটাই সেরা বিকল্প — ফাইবার ও হেলদি ফ্যাট দু’টোই আছে।
বানাতে যা যা লাগবে:
- খেজুর (বীজ ছাড়া) – ১০-১২ টি
- বাদাম – ½ কাপ
- চিয়া বীজ – ১ চামচ
- কোকো পাউডার – ১ চা চামচ
- ঘি – সামান্য
বানাবেন যে ভাবে:
- সব উপকরণ মিক্সারে ব্লেন্ড করে মোটা পেস্ট তৈরি করুন।
- হাতে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন।
টিপস: চকোলেট স্বাদ বাড়াতে এক চিমটে কফি পাউডার যোগ করতে পারেন।
৫. ওটস-সেমাই পায়েস (Oats Vermicelli Payesh)
কেন বানাবেন: দীপাবলির শেষ রাতের জন্য হালকা, পুষ্টিকর ও অল্প চিনির (sugar-light) মিষ্টি।
বানাতে যা যা লাগবে:
- দুধ – ২ কাপ
- ওটস – ½ কাপ
- সেমাই – ½ কাপ
- গুড় – ½ কাপ
- এলাচ – ১ চিমটে
- ঘি – ১ চামচ
বানাবেন যে ভাবে:
- দুধ ফোটান ও তাতে ওটস এবং সেমাই একসঙ্গে দিয়ে রান্না করুন।
- ঘন হলে গুড় ও এলাচ মিশিয়ে নাড়ুন।
- ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস: নলেন গুড় (nolen gur) দিলে শীতের স্বাদ আরও বাড়বে।
অতিরিক্ত টিপস
• পাঁচটি রেসিপিই রিফাইন্ড চিনি ছাড়া, তাই ডায়েট সচেতনদের জন্য নিরাপদ।
• ফ্রিজে রেখে ৫-৬ দিন অবধি সংরক্ষণ করা যায়।
• দীপাবলির উপহার (gift box) হিসেবেও চমৎকার বিকল্প।
#HealthyDiwaliSweets #GuiltFreeDesserts #Voj-On #FestivalRecipes #SugarFreeSweets #NewsOffBeat #Diwali2025 #HomemadeSweets #HealthyFestiveEats