Indian Soup Recipes: শীতের রাতে গরমে ভরা এই ৫ Desi Soup না খেলেই নয়, সর্দি-কাশির যম এই ঘরোয়া টোটকা

Indian Soup Recipes: রেস্তোরাঁর কর্নফ্লাওয়ার গোলা স্যুপ ভুলে যান। টমেটো-ধনেপাতার শোরবা থেকে রসুনের স্যুপ—এই ৫টি দেশি পদ শরীরকে রাখবে চনমনে। শীতে শরীর গরম রাখতে চাইছেন? ট্রাই করুন এই ৫টি Indian Soup Recipes। টমেটো শোরবা, মুসুর ডালের স্যুপ বা গার্লিক স্যুপ—স্বাদ ও স্বাস্থ্যে সেরা এই পদগুলো বানাতে সময় লাগবে সামান্যই।

নিউজ অফবিট ডিজিটাল ডেস্ক: পৌষের হাড়হিম করা ঠান্ডায় অফিস থেকে ফিরে বা ছুটির দিনের অলস সন্ধ্যায় মনটা গরম কিছু খোঁজে। চাযে বা কফিতে সাময়িক আরাম মিললেও, ডিনারের আগে বা হালকা রাতের খাবার হিসেবে স্যুপের কোনো বিকল্প নেই। তবে রেস্তোরাঁর রাসায়নিক মেশানো বা কর্নফ্লাওয়ারে ঠাসা স্যুপ খেয়ে শরীরের বারোটা বাজাবেন না। আমাদের ভারতীয় রান্নাঘরেই লুকিয়ে আছে এমন সব মশলা ও উপকরণ, যা দিয়ে তৈরি করা যায় অনবদ্য সব Indian Soup Recipes।

আরও পড়ুন : শীতে এই স্যুপ রেসিপিগুলো রাখলে ঠান্ডা লাগবেই না 

এগুলো শুধু খেতে সুস্বাদু নয়, সর্দি-কাশি তাড়াতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও এদের জুড়ি মেলা ভার। আজ ‘নিউজ অফবিট’-এর ভোজ-অন পাতায় রইল শীতের আমেজ মাখানো ৫টি খাঁটি দেশি স্যুপের রেসিপি।

১. ধনেপাতা ও টমেটোর দেশি শোরবা (Tomato & Coriander Shorba)

এটি হলো ক্লাসিক ভারতীয় স্যুপ। টমেটোর টকভাব আর ধনেপাতার ফ্রেশনেস—শীতের দুপুরে বা রাতে এর চেয়ে ভালো কিছু হতে পারে না।

বানাতে যা যা লাগবে:

• পাকা টমেটো: ৪টি (মাঝারি সাইজের)
• ধনেপাতা কুচি: ১ কাপ (ডাঁটা সহ)
• আদা বাটা: ১ চা চামচ
• রসুন কুচি: ৪-৫ কোয়া
• গোটা গোলমরিচ: ৫-৬টি
• জিরে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
• মাখন বা ঘি: ১ চামচ
• নুন ও চিনি: স্বাদমতো

বানাবেন যেভাবে: প্রথমে টমেটো, ধনেপাতার ডাঁটা, আদা এবং গোলমরিচ সামান্য জল দিয়ে প্রেশার কুকারে ২টো সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার প্যানে মাখন গরম করে রসুন কুচি ফোড়ন দিন। রসুন লাল হলে টমেটোর পিউরিটা ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে নুন, চিনি এবং জিরে গুঁড়ো দিন। নামানোর আগে প্রচুর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

২. ইমিউনিটি বুস্টার: গার্লিক ও পেঁয়াজের স্যুপ (Onion-Garlic Comfort Soup)

যাঁদের বুকে কফ জমেছে বা গলা খুসখুস করছে, তাঁদের জন্য এই স্যুপটি ওষুধের মতো কাজ করে।

বানাতে যা যা লাগবে:

• পেঁয়াজ: ২টি (মিহি করে কুচোনো)
• রসুন: ১০-১২ কোয়া (কুচোনো)
• সবজির স্টক বা জল: ২ কাপ
• ওটস গুঁড়ো: ১ চামচ (ঘন করার জন্য)
• গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• অলিভ অয়েল বা বাটার: ১ চামচ
• ধনেপাতা বা স্প্রিং অনিয়ন: সাজানোর জন্য

বানাবেন যেভাবে: কড়াইতে তেল বা বাটার গরম করে রসুন কুচি দিন। রসুন একটু ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ বা সোনালি হচ্ছে। এবার এতে ওটস গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়ুন। এরপর ভেজিটেবিল স্টক বা গরম জল ঢেলে দিন। ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটতে দিন যাতে পেঁয়াজ-রসুন নরম হয়ে গলে যায়। শেষে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এই Indian Soup Recipes-টি ঠান্ডা লাগলে দারুণ আরাম দেয়।

৩. প্রোটিন প্যাকড লেন্টিল মিক্স স্যুপ (Mixed Dal Soup)

শীতে অনেকেই রাতে রুটি-তরকারি খেতে চান না। তাঁরা অনায়াসেই এই ডালের স্যুপটি ডিনারে খেতে পারেন। এটি প্রোটিনে ভরপুর।

বানাতে যা যা লাগবে:

• মুসুর ডাল: ১/৪ কাপ
• মুগ ডাল: ১/৪ কাপ
• গাজর ও বিনস কুচি: ১/২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো: এক চিমটে
• জিরে ও শুকনো লঙ্কা: ফোড়নের জন্য
• লেবুর রস: ১ চামচ
• ঘি: ১ চামচ

বানাবেন যেভাবে: ডাল ভালো করে ধুয়ে সবজি, হলুদ এবং নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে ৩-৪টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল ও সবজি গলে গেলে ডালঘুঁটনি দিয়ে একটু ঘেঁটে নিন। প্রয়োজনে গরম জল দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন। এবার একটি ছোট প্যানে ঘি গরম করে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। খাওয়ার সময় লেবুর রস চিপে পরিবেশন করুন।

৪. লেমন কোরিয়ান্ডার স্যুপ (Desi Lemon Coriander Soup)

ভিটামিন সি-তে ভরপুর এই স্যুপটি ক্লান্তি দূর করতে এবং মেদ ঝরাতে সাহায্য করে।

বানাতে যা যা লাগবে:

• ভেজিটেবিল স্টক: ৩ কাপ (গাজর, বাঁধাকপি সেদ্ধ জল)
• লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা কুচি: ১/২ কাপ
• আদা ও লঙ্কা কুচি: ১ চামচ করে
• কর্নফ্লাওয়ার: ১ চামচ (সামান্য জলে গোলা)
• নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো

বানাবেন যেভাবে: প্যানে সবজির স্টক বা জল গরম বসান। ফুটে উঠলে আদা ও লঙ্কা কুচি দিন। ৫ মিনিট ফোটান। এবার কর্নফ্লাওয়ার গোলা জল দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে স্যুপটি সামান্য ঘন হয়। গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস এবং প্রচুর পরিমাণে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ২ মিনিট। এরপর গরম গরম বাটিতে ঢেলে নিন।

৫. পালক ও কর্নের শোরবা (Palak Corn Shorba)

পালং শাকের আয়রন এবং কর্নের ফাইবার—এই দুইয়ে মিলে তৈরি হয় এক অসাধারণ ক্রিমি স্যুপ, যা বাচ্চাদেরও খুব প্রিয়।

বানাতে যা যা লাগবে:

• পালং শাক: ১ আঁটি (ভাপিয়ে বাটা)
• সুইট কর্ন: ১/২ কাপ (সেদ্ধ করা)
• দুধ: ১/২ কাপ
• তেজপাতা ও লবঙ্গ: ১টি করে
• মাখন: ১ চামচ
• ফ্রেশ ক্রিম: ১ চামচ (অপশনাল)

বানাবেন যেভাবে: প্যানে মাখন গরম করে তেজপাতা ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এবার পালং শাকের পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট কষান। এরপর সেদ্ধ কর্ন এবং দুধ দিয়ে ভালো করে ফোটান। স্যুপ ফুটে উঠলে নুন ও গোলমরিচ দিন। নামানোর আগে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। রুটি বা টোস্টের সঙ্গে এই Indian Soup Recipes-টি জমে যাবে।

সাম্প্রতিক গবেষণা কী বলছে?

American Journal of Therapeutics-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, শীতকালে গরম স্যুপ, বিশেষ করে আদা-রসুন ও গোলমরিচ দেওয়া স্যুপ শ্বাসনালীর প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি মিউকাস বা কফ পাতলা করে বের করে দেয় এবং শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখে। তাই শীতের ডায়েটে রোজ একবাটি গরম স্যুপ রাখা অত্যন্ত জরুরি।

Tags for CMS

Indian Soup Recipes, Healthy Winter Soups, Tomato Shorba Recipe, Garlic Soup Benefits, Weight Loss Soup, Bengali Recipe, Bhoj On News Offbeat, Vegetable Soup at Home, Immunity Booster Foods, দেশি স্যুপ রেসিপি